北京史话|金庸武侠国际里的老北京

2018-11-08 16:31 北京晚报

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来历标题:金庸武侠国际里的老北京

10月30日,闻名作家查良镛(金庸)去世。自1955年以笔名“金庸”在《大公报》副刊连载《书剑恩仇录》起,至1972年宣布《鹿鼎记》,金庸共创造了15部长、中、短篇武侠小说,除掉短篇小说《越女剑》,其他14部书名取首字可连缀成联:“飞雪连天射白鹿 笑书神侠倚碧鸳”,深受国内外几代读者的好评。除此之外,金庸仍是一位成功的报人,于香港创办了影响深远的《明报》及《明报晚报》等系列报刊。

金庸所创造的小说有着深沉的历史文明沉淀,重温金大侠笔下的武侠国际,会发现多部著作都与北京有着根由,既有对北京城的记叙,也有对京城地名、美食的描绘,细细品读,令人游心骋怀、遐思无限……

金庸笔下的北京城

元大都多有外国使节 明清京城满目富贵

金庸先生的武侠小说多以宋代至晚清为历史布景,不少故事情节和人物活动场景都与北京城有关。

《倚天屠龙记》的故事发生在元末,而元代京城称为“大都”。《倚天屠龙记》第二十六章写道:“这日午后,三骑一车径向北行,纷歧日已到元朝的京城大都。当时蒙古人铁骑所至,直至数万里外,向来大国版图之广,无一能及。大都即子孙之北京。帝皇之居,各小国各部族的青鸟使贡员,不可胜数。张无忌等一进城门,便见街上来来往往,许多都是黄发碧眼之辈。”

元大都,又叫“汗八里城”,即今日的北京城,是至元四年(1267年)以金代大宁宫(今北海琼华岛)为中心兴修的,城域为长方形,城墙悉数为黄土夯筑而成,四面辟有城门11座,由外城、皇城和宫城组成,其布局奠定了今日北京城的根本格式。元朝时期海运兴旺,中外往来频频,外国使团时常到大都寻访,所以张无忌进城之后会见到不少“黄发碧眼之辈”。

在金庸的其他著作中,《碧血剑》以明朝末年为历史布景,而《鹿鼎记》则以清代康熙年间为布景,《飞狐别传》以清乾隆年间为布景,故事多发生在明清时期的北京城,所以不少章节都写到北京的街市与风情。其间《飞狐别传》第十三章写道:“当时合理乾隆中叶,国泰民安。京都储蓄殷富,全国精华,尽汇于斯。胡斐和程灵素自正阳门入城,在南城一家客店之中要了两间客房,午间用过面点,相偕到大街遍地闲逛,但见人山人海,瞧不尽的满眼富贵。”

明永乐元年(1403年),明成祖朱棣改“北平”为“北京”。永乐十四年(1416年)起营建北京宫廷,永乐十九年(1421年)正式迁都北京。明代的北京城在元大国都的基础上改建,北墙南缩5里,南墙向南展出2里,成为东西向的长方形。嘉靖三十二年(1553年),又筑外城,至此北京城的根本概括现已构成,即宫城、皇城、内城和外城。清顺治元年(1644年),清廷将首都从盛京(今辽宁沈阳)迁到北京后,根本沿用了明代北京城的格式。乾隆年间北京已是昌盛的大都市,为全国政治与经济中心,由此胡斐看到的京城是“人山人海”“满眼富贵”现象。

韦小宝曾至西单和甜水井胡同

《倚天屠龙记》中“万安寺”为白塔寺

金庸在小说中提及多处京城老地名,如西单、白塔寺、甜水井胡同、头发胡平等,由此可见大师对北京史地颇有研讨。

《鹿鼎记》第十九章韦小宝在五台山办完事回北京,“和双儿上了骡车,弯了舌头,满口京腔,说道:‘我们先去西单老魁星馆……’”

据《北京市西城区地名志》载:西单坐落西城区中部,明正统年间在此建牌坊,其方位约在今十字路口中心偏北。开端其匾额题为“瞻云坊”,后改为“庆云坊”,为四柱三间三楼冲天式带戗杆的木牌坊。因地处皇城西侧且为单座,故称“西单牌坊”或“西单牌楼”,并与东单牌楼相对应,简称“西单”。明清时期西单一带商业茂盛。近代商业进一步开展,连原本在西四、护国寺一带的商贩和店肆,也纷繁向西单会集,促进西单成为京城富贵的街市。1923年,因修有轨电车道,将牌楼撤除,但“西单”之名沿用至今。

《倚天屠龙记》第二十六章中,赵敏、张无忌等来到大国都,刚一住下,店小二便向他们介绍邻近的“万安寺”:“这万安寺真是好大一座森林,寺里的三尊大铜佛,便走遍全国,也找不出第四尊来,原该去才智才智。”“比及二更时分,三人从窗中跃出,向西寻去。那万安寺楼高四层,寺后的一座十三级浮屠更老远便可望见。张无忌、杨逍、韦一笑三人翻开轻功,片刻间便已到了寺前。”

这儿所说的“万安寺”,便是今日的白塔寺。坐落西城区阜成门内大街北侧,始建于元代,忽必烈赐名“大圣寿万安寺”。明天顺元年(1457年)重建后,改称“妙应寺”,分刹座、相轮、宝盖和刹顶几个部分,因白色塔身,俗称“白塔寺”。塔身为硕大的白垩色覆钵体,形状好像葫芦,上半部为圆锥形的长脖子,有13节,称“十三天”(即金庸书中所言“十三级”),顶上有斑纹铜盘。因修建巨大夺目,为京城的标志性修建。

《鹿鼎记》中则屡次说到京城的“甜水井胡同”,如第九章“过了三天,韦小宝禀明康熙,要出去访查鳌拜的余党,径自到东城甜水井胡同来”;第二十一章“安排已毕,韦小宝单独出来,到甜水井胡同天地会的落脚处去一看,见住客已换了个茶叶商”;第四十九章“第二路探子跟着来报:‘回大人:泰都统骑了快马,已赶到甜水井胡同。’”“一名亲兵道:‘小人等总共八人,奉了大人将令,在甜水井胡同前后刺探。’”

书中所说的“东城甜水井胡同”,为今东城区“大甜水井胡同”。据《北京地名典》载:“大甜水井胡同坐落东城区西南部,东起王府井大街,西至晨光街。明称甜水井。清宣统时称大甜水井,民国时沿称。1949年后称大甜水井胡同。据传胡同西口原有一口井,水质甜美,故而得名。”

侠客英豪亦爱北京美食

涮羊肉 炸羊尾 冰糖葫芦 豌豆黄

金庸先生在小说中提及的各地珍馐甘旨近百种,其间京城的美食就有涮羊肉、糟熘鱼片、冰糖葫芦、炸羊尾、绿豆糕、豌豆黄、薄脆、银丝卷等十几种,读来令人口齿生津。

《倚天屠龙记》第二十七章中,赵敏引路,带张无忌来到西城万安寺一家小酒家,“相对而坐,叫店小二拿一只火锅,切三斤生羊肉,打两斤白酒”,一边吃,一边聊。

涮羊肉,又称“羊肉火锅”,始于元代,鼓起于清代,是老北京最闻名的美食。《旧都百话》云:“羊肉锅子,为岁寒时最一般之甘旨,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研讨进化,而成为特别风味。”现在仍是京城的一道甘旨。

金庸在小说中也曾说到冰糖葫芦,《飞狐别传》第十三章便写道:“两人不认得路途,只在街上随意乱走。逛了个把时辰,胡斐买了几串冰糖葫芦,与程灵素各自拿在手中,边走边吃。”

冰糖葫芦为京城冬日里最具风味的时令小吃。据《燕京岁时记》载:“冰糖葫芦,乃用竹签,贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而凉。茶室、戏院、街头巷尾处处可见。”京城最早制售糖葫芦的是“不老泉”、“九龙斋”、“信远斋”等出售蜜果的几个老字号店肆。

《鹿鼎记》第十九章,韦小宝向车夫言道:“我们先去西单老魁星馆,那儿的炸羊尾,羊肉饺子,还对付着能够。车夫必恭必敬的应道:‘是!’”

历史上西单一带是否有“老魁星馆”,无以考证,但炸羊尾、羊肉饺子却是老北京的美食。据《北京小吃趣话》载,炸羊尾是北京清真风味的一道甜菜,名为“羊尾”,实践是选用上等质量的红小豆熬煮,经过去皮、洗沙等数道工序,经制成豆沙馅,再挂匀蛋清糊后油炸而成。此菜始创于清朝末年,原本是用羊尾作馅炸成的,因其油腻且膻味较重,后将羊尾馅换成了豆沙馅,其形状和色彩都坚持本来的姿态,因而还叫“炸羊尾”。

绿豆糕和豌豆黄也是人人喜欢的北京传统小吃,金庸在小说中也有描绘。《鹿鼎记》第十章中有言:“(韦小宝)将糕点拿了出来,说道:‘这玫瑰绿豆糕,你吃一块试试。’小郡主(沐剑屏)摇了摇头。韦小宝拿起另一只盒子,翻开盒盖,说道:‘这是北京城里知名的点心豌豆黄,你们云南必定没有的,吃一块罢!’小郡主又摇了摇头。”

绿豆糕是闻名京式四季糕点之一,形状四方,色泽浅黄,口感细腻柔滑,豆香浓醇。主要原料是煮熟的绿豆粉、糖玫瑰花、桂花糖等。豌豆黄是北京春夏时节一种应时佳品。通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝聚、切块而成。色泽浅黄、细腻、纯洁,进口即化,滋味甜美,清凉爽口。

责任编辑:王立立(QJ0001)  作者:户力平